Суть вопроса в теме... Т.е. есть ли возможность отображения полигона с двух сторон?
Если из Макса сделаеш экспорт модели с 2сторонним материалом, то можно.
В Квесте посмотри канал "матрикс", может можно перебить там матрицу. Вот тут можно посмотреть реверс сферы для неба, урок2-ч1 http://v3dm.narod.ru/factory.html
Есть способ еще проще и не создающий двойную геометрию, в ченеле command ставим Cull Triangles None перед отрисовкой двухсторонней геометрии, потом вызываем Cull Triangles Counter Clockwise (default) дабы остальные объекты вели себя адекватно.